Zutat:Samtfußrübling
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Samtfußrübling | |
|---|---|
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| 100 g Samtfußrüblinge enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Gemeine Samtfußrübling (auch Enoki oder Enokitake) ist ein Speisepilz, der in Ostasien kultiviert und vermarktet wird. An natürlichen Standorten wachsen die kleinen, frostresistenten Fruchtkörper im Winterhalbjahr bei kühlen Temperaturen, weshalb die Art auch Winterpilz genannt wird. Eine besondere Bedeutung hat der Pilz in der japanischen Küche, in der er nach dem Shiitake der verbreitetste Speisepilz ist.
Die 2–10 cm breiten, dünnfleischigen und schmierigen Hüte sind von gelber bis rotbrauner Farbe mit dunklerer Mitte. Die ringlosen Stiele sind 3–8 cm lang, oben gelblich und unten dunkelbraun bis olivschwarz. Sie sind samtfilzig und wurzelartig verschmälert. Die Lamellen sind weiß bis blassgelb.
