Zutat:Saure Sahne
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| Saure Sahne | |
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| 100 g Sauerrahm 10% enthalten: | |
| Brennwert: | 490 kJ / 117 kcal |
| Fett: | 10 g |
| Kohlenhydrate: | 3,7 g |
| Eiweiß: | 3,1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Saure Sahne oder Sauerrahm ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, wodurch sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere, cremige Konsistenz annimmt. Sie wird in verschiedenen Fettgehaltsstufen zwischen 10 und 18 Prozent im Handel angeboten. Möchte man mageren Sauerrahm zum Kochen verwenden, sollte man etwas Stärkemehl oder Weizenmehl unter den Sauerrahm rühren. Dadurch flockt das Eiweiß nicht so schnell aus.
Saure Sahne mit einem Fettgehalt von ca. 24 % wird als Schmand bezeichnet.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
Sauerrahm 18 %[Quelltext bearbeiten]
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