Zutat:Schalotte

Schalotte
100 g Schalotten enthalten:
Brennwert:	98 kJ / 23 kcal
Fett:	0,5 g
Kohlenhydrate:	3,0 g
Eiweiß:	2,0 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	0,0 mg
Ballaststoffe:	1,5 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Schalotten (lat. Allium cepa var. ascalonicum) sind mit der Speisezwiebel verwandt und sehen auch ähnlich aus. Sie sind kleiner als gewöhnliche Zwiebeln und meist länglich-oval.

Aroma und Geschmack

Im Geschmack sind Schalotten würziger, pikanter, lauchiger und zugleich milder als Zwiebeln. Man sollte Schalotten nie bräunen, da sie sonst bitter schmecken.

Verwendung

• Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der französischen Küche.
• Man verwendet Schalotten roh gehackt für Salatsaucen und Marinaden.
• Gegart findet man Schalotten in verschiedensten Saucen und Gerichten.
• Man kann ganze Schalotten wie Gemüse zubereiten.

Lagerung

Schalotten aus eigenem Anbau sind erntereif im Juli und August und bei Temperaturen um 8 °C 4 bis 5 Monate haltbar.

Siehe auch

• Saisonkalender Kräuter und Gewürze
• Zwiebeln
• Lauchzwiebeln
• Schalotte bei Wikipedia