Zutat:Trou du cru
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Trou du cru | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Trou du Cru ist ein französischer Käse aus pasteurisierter Kuhmilch. Er wird, dem Epoisses de Bourgogne ähnlich, in Burgund hergestellt. Es handelt sich um einen scharfen, stark gewürzten Käse, den der Käserer Robert Berthaut in den frühen 1980er Jahren entwickelt hat.
Die Farbe dieses Weichkäses ist elfenbeinfarbig mit einer orangefarbigen essbaren Rinde. Er reift in vier Wochen und wird während dieser Zeit mit dem Marc de Bourgogne, einem regionalen Branntwein, gewaschen, der ihm einen Stroh-ähnlichen Geruch verleiht.
Trou du Cru wird in kleinen runden Packungen geliefert, die in Papier gewickelt sind oder, bei etwas größeren Einheiten, in Holzbehältern liegen.
