Diskussion:Beefsteak à la Tartare Original
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Dieses Rezept hat mit dem "Original" von Escoffier überhaupt nichts zu tun. Vielleicht mal im Guide culinaire nachlesen? --85.177.83.137 10:52, 17. Mai 2011 (UTC)
- IMHO sieht das gut aus. Verwechselt du dieses Rezept mit dem „Beefsteack à l'Americaine“? -- NikiWiki 11:51, 17. Mai 2011 (UTC)
- Auch meiner Meinung nach hat das mit dem Orginal-Rezept nichts zu tun. Das Beefsteak à la Tatare ist nach Escoffier eine Abwandlung des Beefsteak à l'Americaine. Und dazu heisst es ganz schlicht: " Ein Lendenbeefsteak von Sehnen und Fett befreien und feinhacken. Vom Gehäcksel die Form des Beefsteaks wiederherstellen, in der Mitte einhöhlen und ein Eigelb hineinsetzen. - Kapern, gehackte Zwiebeln und Petersielie dazu servieren." Und zum Beefsteak à la Tatare heisst es dann:" Das Beefsteak wie amerikanisches Zubereiten, nur das obenaufgesetzte Eigelb weglassen. - Tatarensauce extra dabei." Ich zitiere aus der autorisierten deutschen Übersetzung des Guide Culinaire von W. Bickel, 15. deutsche Auflage.
- Dem stimme ich zu! Gruß --Andy 09:15, 16. Jun. 2011 (UTC)
- So besser? --NikiWiki 10:34, 16. Jun. 2011 (UTC)
- Mein Dictionnaire zeigt das Wort bifteck für Beefsteak an. (Hab ich vorher auch noch nicht gewusst!) --CTHOE (Diskussion) 10:58, 24. Feb. 2013 (CET)
- Beefsteack ist dir Originalrechtschreibe von 1921. Bifteck ist mir auch neu. Sehr schön eigentlich. Mit Gruß -- NikiWiki (Diskussion) 15:14, 24. Feb. 2013 (CET)
- Voilà: Französ. Wiki] --CTHOE (Diskussion) 15:31, 24. Feb. 2013 (CET)
- Beefsteack ist dir Originalrechtschreibe von 1921. Bifteck ist mir auch neu. Sehr schön eigentlich. Mit Gruß -- NikiWiki (Diskussion) 15:14, 24. Feb. 2013 (CET)
- Mein Dictionnaire zeigt das Wort bifteck für Beefsteak an. (Hab ich vorher auch noch nicht gewusst!) --CTHOE (Diskussion) 10:58, 24. Feb. 2013 (CET)
- So besser? --NikiWiki 10:34, 16. Jun. 2011 (UTC)
- Dem stimme ich zu! Gruß --Andy 09:15, 16. Jun. 2011 (UTC)
- Auch meiner Meinung nach hat das mit dem Orginal-Rezept nichts zu tun. Das Beefsteak à la Tatare ist nach Escoffier eine Abwandlung des Beefsteak à l'Americaine. Und dazu heisst es ganz schlicht: " Ein Lendenbeefsteak von Sehnen und Fett befreien und feinhacken. Vom Gehäcksel die Form des Beefsteaks wiederherstellen, in der Mitte einhöhlen und ein Eigelb hineinsetzen. - Kapern, gehackte Zwiebeln und Petersielie dazu servieren." Und zum Beefsteak à la Tatare heisst es dann:" Das Beefsteak wie amerikanisches Zubereiten, nur das obenaufgesetzte Eigelb weglassen. - Tatarensauce extra dabei." Ich zitiere aus der autorisierten deutschen Übersetzung des Guide Culinaire von W. Bickel, 15. deutsche Auflage.
