Diskussion:Ebereschensaft
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wilde Ebereschen sind einfach zu bitter. Zum Verzehr eignen sich nur die Früchte der Mährischen (essbaren) Eberesche. Sie trägt spät und spärlich, aber das ist nicht schlimm. Wenn es nach ein paar Jahren so weit ist, reichen die wenigen, aber sehr dicken Dolden mit den relativ großen Früchten absolut aus, um eine annehmbare Menge Marmelade oder ähnliches zuzubereiten. Ihre Säure ist so mild, dass man auch einige roh naschen kann.
