Diskussion:Hirschrollbraten
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Servus Lena, ein wunderschönes Rezept, werde es im Herbst nachkochen! Gruß --Andy 21:05, 26. Mai. 2007 (CEST)
"Der zum Kochen verwendete Wein sollte der gleiche sein, der später auch zum Essen serviert wird." Das haben die Weinhauer aufgebracht. Ursprünglich lautete die Regel: "den Kochwein sollte man auch trinken können", weil leider zuweilen verdorbener oder ganz minderwertiger Wein verwendet wurde. Ich finde, dass ich nicht immer erstklassig trinken muss und der Wein, der in einem Ragout verkocht (!) wird, muss schon gar nicht der beste sein. Passen soll er natürlich schon, aber vielleicht verkoche ich einen fruchtigeren Wein, als den, den ich dann "dazu" trinke. florestan, 16.10.07
