Diskussion:Mayonnaise
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
hmm also, da mayo eine oel in wasser emulsion ist, tut man sich leichter wenn man alles waessrige also auch den essig am anfang mit dem eigelb verruehrt - auf der anderen seite ist das hier die variante die ueberall steht - trozdem aendern? --- Stefan
Öl und Senf[Quelltext bearbeiten]
Warum soll man Ernussöl nehmen? Man will doch nichts erhitzen. Das ist eine spanische oder französische Sauce, also sollte man auch Zutaten nehmen die im 18. Jahrhundert vor handen waren.
Ein Guter Senft wäre ein Dijon-Senf.--88.153.4.251 22:58, 28. Nov. 2009 (UTC)
