Diskussion:Springerle
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Es geht auch ohne Pottasche. Ich nehme kein Wasser, dafür 2 TL Anis. Ich drücke den Teig nicht auf die Model, sondern umgekehrt. Die Springerle lasse ich vor dem Backen zwei Tage an einem warmen Ort trocknen, damit sie schöne Füßle bekommen. Als Backzeit finde ich knapp 10 Minuten bei 150 Grad Umluft für ausreichend. Einzelne Schichten der fertigen Springerle mit Pergamentpapier zu trennen halte ich nicht für notwendig.
