Kategorie:Gelees
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Gelees sind gallertartig verfestigte Fleisch- oder Fruchtsäfte. Dazu gehören
- Fleischgelees (Aspik), die zum Beispiel für Sülzen, zum Überglänzen und zur Saucenbindung verwendet werden
- Süße Fruchtgelees für Konfitüren, Marmeladen und andere Süßspeisen.
Name[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Gelee ist vom französischen gelée ("gefroren", "erstarrt") entlehnt und geht zurück auf das lateinische gelare für "gefrieren" oder "zum Erstarren bringen". Vergleiche auch das ital. Gelati.
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