Kategorie:Kochwurstsorten
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Kochwurst sind Wurstsorten, deren Zutaten überwiegend vor der Verarbeitung zur Wurstmasse gegart wurden. Die Bindung zwischen den einzelnen Bestandteilen wird durch erstarrtes Fett (Streichwürste), Gelee (Sulz) oder durch in der Hitze koaguliertes Bluteiweiß (Blutwurst) erreicht. Im Gegensatz zu Brühwürsten bleiben Kochwürste deshalb beim Erhitzen nicht schnittfest, sondern zerfließen mehr oder weniger. Nach dem Abfüllen in Därme, Gläser oder Dosen wird Kochwurst noch einmal im Ganzen in heißem Wasser oder Wasserdampf durchgegart.
Seiten in der Kategorie „Kochwurstsorten“
Folgende 9 Seiten sind in dieser Kategorie, von 9 insgesamt.
Medien in der Kategorie „Kochwurstsorten“
Folgende 12 Dateien sind in dieser Kategorie, von 12 insgesamt.
Feine Leberwurst.JPG 1.376 × 1.264; 212 KB
Gruenkohl mit Pinke… 1.920 × 1.440; 1,47 MB
Grützwurst.jpg 1.555 × 1.203; 380 KB
Speckwurst.jpg 1.280 × 960; 343 KB
Sülzwurst-CTH.JPG 1.192 × 1.193; 963 KB
Thueringer-Rotwurst… 2.144 × 1.424; 1,04 MB
ThüringerBlutwurst.… 1.600 × 854; 811 KB
ThüringerBlutwursts… 1.592 × 1.200; 994 KB
ThüringerGrützwurst… 1.324 × 1.200; 1,14 MB
ThüringerGrützwurst… 1.600 × 968; 991 KB
ThüringerLeberwurst… 1.600 × 824; 782 KB
ThüringerLeberwurst… 1.324 × 1.200; 996 KB
