Koch-Wiki:Fragen
Hier können allgemeine Fragen gestellt werden, die sich rund ums Essen drehen. Zum Beispiel: „Wie heißt ein bestimmtes Gericht auf Französisch“, oder: „Ich habe ein tolles Gericht gegessen, erinnere mich aber nur noch an manche Zutaten“, oder auch: „Was bedeutet es, einem Teig eine viertel Drehung zu geben?“ Fragen zu einzelnen, bereits existierenden Rezepten können direkt auf der Diskussionseite des jeweiligen Rezeptes gestellt werden. Wer eine allgemeine Frage zum Koch-Wiki hat, kann sich an den Küchentisch setzen und dort seine Frage stellen. Bitte auch die Antworten auf häufig gestellte Fragen (FAQ) lesen!
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Bin ich echt der erste hier? O.o
Frage: Warum muss man Grünkohl immer blanchieren, selbst wenn man ihn 1 Stunde weichdünstet danach? Blanchieren verbraucht sehr viel Wasser, Zeit & Energie, deshalb spare ich mir das meistens. Kann jemand einen Grund nennen, warum das nötig ist? (Z.B. Norddeutsche Grünkohlsuppe, da soll man erst 5 Minuten blanchieren und dann 1 Stunde köcheln … das ergibt für mich keinen Sinn.)
Nach meiner Erfahrung reicht dünsten/schmoren vollkommen aus. Danke, Grüße Krümelbart (Diskussion) 12:47, 16. Nov. 2024 (CET)
