Norddeutsche Grünkohlsuppe

Norddeutsche Grünkohlsuppe
Zutatenmenge für:	8–10 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die norddeutsche Grünkohlsuppe ist eine deftige, kalorienreiche Suppe für kalte Tage, sie stammt aus der Region Dithmarschen.

Zutaten

• 800 g frischer Grünkohl
• 2 l Wasser
• 1 l schwach gesalzene Rinderbrühe
• 500 g Räucherspeck
• 100 g Hafergrütze
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• etwas frischer Thymian
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 große Schüssel
• 1 großes Sieb
• 1 Fleischwolf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Grünkohl von den Strunken und Stielen befreien, alles Unschöne und allzu derbe Blätter entfernen.
• Den Grünkohl waschen.
• Den Kohl portionsweise in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abtropfen.
• Nach dem Blanchieren den Kohl durch einen Fleischwolf drehen.
• Alle Zutaten (außer den Kartoffeln) in einem großen Topf etwa 1 Stunde köcheln.
• Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, zur Suppe geben und diese weitere 30 Minuten köcheln.
• Den Speck herausnehmen und für ein anderes Gericht verwenden (z. B. kalt in Scheiben aufgeschnitten auf Brot servieren).

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• …