Lángosteig mit Buttermilch

Lángosteig mit Buttermilch
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Vorteig: 20 Minuten + Hefeteig: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Grundteig für viele Lángos-Variationen.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 0,3–0,35 l Buttermilch
• 1 Ei
• ¹∕₂ Würfel Frischhefe (ca. 21 g)
• ¹∕₂ - 1 EL Salz oder Meersalz

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Küchhandtuch
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• In einen Topf die Buttermilch lauwarm werden lassen.
• In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, die Hefe in 60 ml lauwarmer Buttermilch auflösen und mit 5 EL Mehl verrühren.
• Die kleine Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz vermengen.
• Mit der restlichen, lauwarmen Buttermilch, dem Ei mit dem Vorteig und dem Mehl einen glatten Teig herstellen.
• Die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig sofort weiterverarbeiten.

Teig zu

• Lángos

Varianten

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