Nudelteig (Basisrezept)

Nudelteig (Basisrezept)
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: bis 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Nudelteig ist ein Basisrezept.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Type 1050)
• 4 bis 6 Eier, je nach Größe
• Salz
• 125 ml Wasser

oder

• 500 g Hartweizengrieß
• 200 ml Wasser
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Alle Zutaten gut verkneten, dabei zunächst nur die Hälfte der Eier verwenden und jeweils 1 Ei zugeben, wenn der Teig zu fest und bröckelig wird.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und an einem kühlen Ort 1 Stunde ruhen lassen (damit der Teig entspannen kann).

Teig zu

• Pasta aller Art
• Lasagne - dann passen die Nudeln auch in die Form!

Farbgebung der Pasta

• Siehe Nudelteig aus Hartweizengrieß.

Varianten

• Weitere interessante Nudelteige.
• Anstatt Weizen- eignet sich auch Dinkelmehl (550, 1050) hervorragend für Nudelteig.