Orangenmousse mit Likör

Orangenmousse mit Likör
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Auskühlzeit: 4 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Orangenmousse mit Likör ist eine sehr geschmacksintensive Nachspeise.

Zutaten

• 4 Blatt weiße Gelatine
• ca. 500–600 g unbehandelte Orangen
• 4 Eigelb
• 3–4 Eiweiß
• 50 g Würfelzucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 0,1–0,2 l Schlagrahm
• 3 EL Orangenlikör
• 1 minimale Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenbürste
• 3 Schüsseln
• Küchenpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Mixer mit Rührbesen
• 1 kleines Küchensieb

Zubereitung

• Die Orangen mit einer Küchenbürste unter heißem, fließenden Wasser abbürsten und mit Küchenpapier gut trockenreiben.
• Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.
• Mit den einzelnen Stücken Würfelzucker die Orangenhaut einer Orange fest abreiben, solange bis diese eine gelborange Farbe angenommen haben (leider viel Arbeit, aber lohnt sich!).
• Mit einer Küchenmaschine den Vanillezucker mit den Eigelben schaumig aufschlagen.
• Die Orangen auspressen und den Saft durch ein Küchensieb in einen Topf abseihen.
• Den Saft, die ausgepresste, eingeweichte Gelatine und den Zucker in einem Topf leicht erwärmen lassen, bis sich die Gelatine und der Würfelzucker vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst haben.
• Die Flüssigkeit leicht auskühlen lassen.
• Mit einer Prise Salz das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
• Schlagsahne herstellen.
• Die Orangenflüssigkeit zu dem Ei-Zuckergemisch geben, den Likör unterrühren.
• Schnee und Sahne unterheben.
• 3–4 Stunden durchkühlen lassen.

Beilagen

• Fruchtsaucen nach Wahl
• Schlagsahne

Varianten

• Statt die Schale mit Zucker abzureiben, die Zesten verwenden.