Radieschenauflauf

Radieschenauflauf
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Zeit im Ofen: 30 bis 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die ersten Aufzeichnungen über einen Radieschenauflauf wurden im Franziskanerkloster (Heilbronn) endeckt. Der Prister Johannes von Beuten (1584-1625) erwähnte erstmals die wichtige bedeutung des Rezeptes in kalten Wintermonaten. Im laufe des Jahrhunderts wurde aus dem einfachen Bauerngericht eine Delikatesse das sich im 18. Jahrhundert nur der Adel leisten konnte.

Nach den Revolutionen versank in Deutschland und in Frankreich geriet das "einfache bauerngericht" in Vergessenheit. Erst hochrangiege Köche wie Christian Rach (* 6. Juni 1957 in St. Ingbert, Saarland) endecken wieder den Genuß an einen Radieschenauflauf.

Zutaten

• 250 g frische Radieschen
• 75 g Speck
• 3 Eier
• 150 g Emmentaler
• 100 ml Sahne
• 2 Zehen Knoblauch
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlenes Salz

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Schüssel

Vorbereitung

Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.

Zubereitung

• Radieschen gründlich waschen und vierteln und danach in die Auflaufform geben.
• Den Speck würfeln und zu den Radieschen in die Auflaufform geben.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Sahne in die Schüssel gießen.
• Eier ebenfalls in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
• Die Sahne gut verquirlen und über die Radieschen geben.
• Den Käse reiben und über dem Auflauf gleichmäßig verteilen.
• Den Auflauf in den Ofen schieben.
• Der Auflauf so lange überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist und beginnt, Farbe zu ziehen.

Beilagen

• Blattsalat

Varianten

• …