Topfenspeise

Topfenspeise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Abtropfen: 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zum Gedenken an J. M. Simmel (* 7. April 1924, † 1. Januar 2009) aus seinem Buch, es muss nicht immer Kaviar sein, Droemer Knaur, ISBN 3–426–00029–6). Ein sehr einfache und dennoch sehr feine Speise.

Zutaten

• 500 g Topfen oder Schichtkäse
• Schlagsahne
• Zucker (nach Geschmack)
• Rosinen, Korinthen oder Sultaninen (nach Wunsch)
• etwas Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Den Topfen oder Schichtkäse in einem mit Passiertuch ausgelegtem Feinsieb 30 Minuten abtropfen lassen.
• Diese Masse durch das Feinsieb streichen.
• Soviel Schlagsahne unterrühren, bis die Masse glatt ist.
• Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Die Trockenfrüchte unterrühren.
• Bis zum Anrichten die Masse kalt stellen.

Beilagen

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Varianten

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