Wein:Wein zu Spaghetti all'arrabbiata
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Spaghetti all'arrabbiata sind schon ein wenig schärfer als zum Beispiel Spaghetti Bolognese. Auch hier ist wieder die Sauce entscheidend. Es sollte sicher ein Rotwein sein, der gereicht wird. Nur darf er nicht zu trocken sein für dieses Gericht. Auch die Säure sollte sich zurückhalten.
Ein frischer, junger Rotwein muss also gefunden werden, der seine Wurzeln in Italien hat. Man muss vor einem Lambrusco nicht zurückschrecken, aber bitte nicht den aus dem Regal des Supermarkts ganz unten.
