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Als Schneiden bezeichnet man die Zerkleinerung von Lebensmitteln mit einem scharfen Gegenstand, meist mit einem Messer. Eng verwandt mit dem Schneiden ist das Hacken. Alternative Zerkleinerungsmöglichkeiten sind das Pressen (zum Beispiel mit einer Knoblauchpresse oder einem Wolf), das Brechen (bei harten Lebensmitteln) oder das Reiben mit einer Reibe.
Schneiden sollte man immer auf einem Schneidebrett, um die Unterlage nicht zu zerstören. Außerdem ist ein Schneidebrett leichter keimfrei zu halten. Verwenden sollte man immer ein scharfes Messer, das leicht durch die Zutat zu führen ist.
Ein Fachausdruck für das Schneiden in feine Scheiben ist Emincieren (von franz. émincer = in mince = dünne Scheiben schneiden).
