Zubereitung:Confieren

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Unter Confieren bzw. Konfieren versteht man eine Methode des Konservierens durch bestimmte Methoden.

So wird beispielsweise Fleisch und Geflügel durch das Einmachen im eigenen oder auch zugesetzten Fett haltbarer gemacht. Bei Gemüse wird dies durch die Verwendung von Essig erreicht, bei Früchten durch das Einlegen in Branntwein oder durch Einkochen, also dem Anreichern durch Zucker.

Confierte Zutaten können aber auch gleich serviert werden. So lassen sich empfindliche Zutaten wie Garnelen beispielsweise in warmen Öl wie etwa bei den Confierten Riesengarnelen, schonend und saftig garen.