Zubereitung:Eiswasser
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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Die optimale Methode, eine Zutat abzuschrecken, ist, sie in eine sehr große Schüssel, gefüllt mit sehr kaltem Wasser und Eiswürfeln (Verhältnis etwa 1:1), zu geben. Ein weiterer Vorteil bei grünem Gemüse besteht darin, dass seine Farbe vollständig erhalten bleibt.
