Zubereitung:Geliertest
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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- Einen kleinen Teller ins Eisfach des Eisschrankes geben.
- Nach der erforderlichen Kochzeit der Marmelade oder des Gelees, einen Esslöffel davon auf den gekühlten Teller geben.
- Geliert die angedickte Flüssigkeit sofort, kann die Marmelade oder das Gelee sofort in Gläser abgefüllt werden.
- Dieser Test kann natürlich auch für andere selbstgefertigte Lebensmittel (z.B. Chutneys, weitere Süßspeisen, etc.) angewandt werden.
Wenn der Geliertest fehlschlägt[Quelltext bearbeiten]
- Es gibt mehrere Möglichkeiten was man tun kann wenn der Geliertest fehlschlägt:
- etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen, vor allem bei Erdbeermarmelade zu empfehlen bei der zu geringe Säure aus den Früchten ein häufiges Problem ist
- mehr Gelierzucker zufügen, es empfiehlt sich 2:1 oder 3:1 zu verwenden damit die Marmelade nicht zu süß wird
- Gelierpulver (ohne Zucker) zufügen
- gut umrühren und mit dem neuen Geliermittel mindestens nochmal 2 Minuten sprudelnd kochen lassen
- dann Geliertest erneut durchführen
