Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erdbeermarmelade ist ein Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Erdbeeren. Man kocht sie am besten Ende Mai bis Mitte Juni, in der Hauptzeit der Erdbeeren.

Zutaten

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• ¹∕₂ - 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Erdbeeren vorbereiten und halbieren.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Alle Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben und diese Masse mit dem Stampfer ein wenig bearbeiten, sodass Fruchtteile gut erkennbar sind.
• Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Konfitüre andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Die Gläser nach dem Abkühlen verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Zusätzlich einen Zweig Minze (Typ Apfelminze, Orangenminze, Basilikumminze, …) mitkochen lassen und später aus der Konfitüre entfernen.
• Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.
• Erdbeer-Konfitüre
• Die Erdbeeren kleinschneiden und mit etwas Zucker bestreuen. In ein Sieb geben und den Erdbeersaft 3 bis 4 Stunden abtropfen lassen. Die Erdbeeren werden etwas kleiner und fester, und man bekommt eine schöne stückige Erdbeermarmelade. Durch den geringeren Flüssigkeitsanteil wird die Konfitüre auch stabiler.
• Kaltgerührte Erdbeermarmelade