Zubereitung:Huhn zerlegen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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- Die einzelnen Hühnerschenkel vom Huhn weg biegen, Haut und Fleisch bis auf das Schenkelgelenk durchschneiden.
- Die Schenkel um 45° drehen, bis die Gelenkkugel herausspringt, schließlich Gelenkbänder und Haut vollends durchschneiden.
- Die einzelnen Schenkel am Kniegelenk durchschneiden.
- Die Hühnerflügel am Schultergelenk abtrennen, dabei einen Teil des Brustfleisches mit abschneiden.
- Die Brust von der Restkarkasse (Rücken) abtrennen und die Brust längs in 2 Teile trennen.
- Die Karkasse in zwei Teile trennen.
- Die Teile für eine spätere Saucenbereitung aufbewaren.
- Die Karkassenteile mitkochen, da diese einen zusätzlichen Fleischgeschmack dem Gericht mitgeben.
