Zubereitung:Paprika vorbereiten

Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Paprika backen

Die Paprikaschoten unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, falls erwünscht mit einem Sparschäler schälen oder nach unten stehender Anleitung häuten, halbieren und die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen.

Paprika häuten

• Das Backrohr vorheizen, 220 °C.
• Die Schoten halbieren, Kerne und weiße Innenhäutchen entfernen.
• Die Schoten, mit der Schale nach oben, auf einen Rost mit einem Auffangbehälter legen, in den Ofen schieben und solange backen, bis die Haut Blasen wirft (darf schon einmal eine schwarze Farbe bekommen).
• Die heißen Schoten in einen hermetisch verschlossenen Gefrierbeutel geben und für 30 Minuten rasten lassen.
• Nun den Schoten die Haut abziehen.