Zubereitung:Pottasche
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Pottasche ist ein Backtriebmittel und Säureregulator.
Chemie[Quelltext bearbeiten]
Pottasche ist das Kaliumsalz der Kohlensäure, der systematische Name lautet Kaliumcarbonat, die Summenformel ist K2CO3. Pottasche reagiert in Wasser leicht alkalisch und setzt bei Erwärmung oder mit Säure Kohlendioxid frei. Daher findet Pottasche als Backtriebmittel Verwendung. Weiterhin kann mit Pottasche Säure neutralisiert werden und so der ph-Wert der Speise eingestellt werden. Pottasche ist in der EU mit der Nummer E 501 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
Pottasche bei Wikipedia
