Zutat:Alpkäse
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Alpkäse | |
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| 100 g Alpkäse Vollfett (Hartkäse) enthalten: | |
| Brennwert: | 1687 kJ / 400 kcal |
| Fett: | 31,0 g |
| Kohlenhydrate: | 0,0 g |
| Eiweiß: | 28,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Schweizer Alpkäse ist ein Vollfettkäse mit 49% Fett i. Tr. und wird in den Schweizer Alpen produziert. Dieser Bergkäse wird während des ganzen Jahres nach einem standardisierten Verfahren in gewerblichen Dorfkäsereien im Tal produziert. Also auch im Winter, wenn die Kühe im Stall mit Heu gefüttert werden. Die Milch für den Bergkäse wird teilweise auch pasteurisiert. Alpkäse gibt es in vielen Größen, Farben, Formen, Reifegraden und Härtestufen. Halbhart, hart oder auch extrahart zum Reiben, Brechen und Hobeln, lieblich mild oder würzig rezent.
