Zutat:Berberitze
| Berberitze | |
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| 100 g Berberitze enthalten: | |
| Brennwert: | 1264 kJ / 302 kcal |
| Fett: | 3,5 g |
| Kohlenhydrate: | 63,9 g |
| Eiweiß: | 3,6 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 7,4 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Berberitze (lat. Berberis vulgaris) gehört zur Familie der Berberitzengewächse. Sie wird auch als Sauerdorn oder Essigbeere bezeichnet.
Geschmack und Aroma
Berberitzenfrüchte schmecken säuerlich und sind sehr vitaminreich.
Verwendung
Außer den Beeren und den Samen enthält die Beberitze die Giftstoffe Berberin und Berbamin. Die vitaminreichen Früchte können zu Gelees, Marmeladen und Konfitüren verarbeitet werden. Getrocknet werden sie bspw. in Müsli gegessen.
Als süß-saures Gewürz von Reis, Fisch und Braten finden die Beeren Anwendung in der Orientalischen Küche.
Beschaffung
Getrocknete Berberitze gibt es in Apotheken und in Spezialgeschäften für Trockenfrüchte.
Frische Beeren können aus der eigenen Hecke kommen, wenn sie nicht zu früh beschnitten wird. Vorsicht! Die Pflanze ist stachelig.
Lagerung
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