Zutat:Bucheckernöl
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| Bucheckernöl | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das aus den Bucheckern durch kalte Pressung gewonnene Öl hat eine goldgelbe Farbe und ein typisches, nussig herbes Aroma. Einige Chargen der gesammelten Bucheckern werden vor dem Pressen mild geröstet. Dadurch kommt das nussige Aroma der Waldfrüchte (Nüsse) besonders zum Tragen. Die Fettsäuren des Bucheckernöls bestehen zu ca. 10 bis 12% aus gesättigten Fettsäuren, 45 bis 47 % Ölsäure und ca. 33 bis 38% Linolsäure. Wegen seines Gehaltes an Linolsäure ist Bucheckernöl zum Braten nicht geeignet.
Haltbarkeit[Quelltext bearbeiten]
Bucheckernöl ist etwa 9 bis 12 Monate haltbar.
Küche[Quelltext bearbeiten]
Bucheckernöl passt ideal zu Salate.
