Zutat:Chermoula

Chermoula
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Gewürzpaste Chermoula (auch Charmoula) dient in der nordafrikanischen Küche üblicherweise zum Würzen von Fischgerichten, kann aber auch als Grill- oder Fleischgewürz verwendet werden.

In Gewürzläden, die orientalische Gewürze und Zutaten führen, und im Internet-Handel gibt es Chermoula als getrocknete Gewürzmischung. Das dürfte jedoch bei weitem nicht so schmackhaft sein wie die selbst und frisch zubereitete Chermoula.

Die Zutatenzusammenstellung ist regional sehr verschieden und kann auch von Familie zu Familie (Stamm oder Clan) sehr differieren. Frischer Knoblauch und Koriander sind die Grundzutaten, ergänzt durch Olivenöl, eingelegte Zitronen und/oder Zitronensaft, Kreuzkümmel (Cumin) und Salz. Oft werden auch Zwiebeln, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer und/oder Safran beigemischt.

In Marokko verwendet man als weitverbreitetes Grill- und Fisch-Gewürz Chermoula mit Petersilie, getrocknetem Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.