Zutat:Cotechino
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Cotechino | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Cotechino ist eine Schweinswurstsorte, ursprünglich aus vermutlich aus Friaul-Julisch Venetien, aber inzwischen in ganz Norditalien verbreitet. Es ist eine überaus bekannte Wurst, untrennbar mit der Zampone Modena verbunden, dem gefüllten Schweinsfuß.
Ihr Name basiert auf dem Wort Cotica oder Cotenna für die "Schwarte" des Schweins. In den verschiedenen Herstellungsgebieten trägt die Wurst aber auch andere Namen.
Traditionsgemäß gehört der Cotechino zu den Silvester-Neujahrs-Gerichten, unter Beigabe von Linsengemüse (siehe Bild).
