Zutat:Dicke Rippe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Dicke Rippe | |
|---|---|
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| 100 g Dicke Rippe enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Dicke Rippe (Brustspitze, Schweinebrust, Brüstel, engl. Thick spare-ribs, franz. Côtelettes de porc gros) wird aus dem Vorderviertel des Schweins geschnitten. Die Dicke Rippe liegt unterhalb des Nackens und größtenteils hinter der Schulter des Tieres.
Das Fleisch ist grobfaserig und hat einen relativ hohen Fettgehalt von etwa 20 %.
Es wird meist als herzhafte Grundlage für Suppen oder Eintöpfe verwendet. Auch gepökelt oder geräuchert wird Dicke Rippe angeboten. Zum Braten oder Grillen wird das Fleisch am besten vorher mariniert, um es zarter zu machen.
Lage im Schweinekörper
Außenseite
Innenseite
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Dicke Rippe bei Wikipedia
- Schweinefleisch als Zutat
