Zutat:Fehlrippe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Fehlrippe | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Fehlrippe (Fehlrippenkamm) ist in Deutschland der Name eines Teilstücks des Rinderrückens, gleich hinter dem Rinderhals und vor der Hochrippe. Es umfasst das Stück vom ersten bis zum achten Rückenwirbel, in der Schweiz werden weitere Rückenwirbel eingeschlossen.
Andere Bezeichnungen sind Zwischenrippenstück oder Mittelrippenstück.
Übliche Schweizer Bezeichnungen sind: Rücken, Hochrücken und Abgedeckter Rücken.
Der Name für die Fehlrippe in Österreich ist Hinteres Ausgelöstes.
In den USA und Kanada wird es nicht gesondert zugeschnitten, sondern gehört gemeinsam mit dem Hals zum Chuck.
