Zutat:Fischgewürz
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| Fischgewürz | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Das Fischgewürz ist ein industriell gefertigtes Fertigprodukt. Es kann u.a. getrocknete Zwiebeln, Peperoni, Piment, Lorbeerblätter, Zitronengranulat, Paprika, Knoblauchgranulat, Ingwer, Zimt, Thymian, Senfkörner, schwarzer Pfeffer, Zitronengras, Sternanis, Koriandersamen, Salz oder getrocknete Kräuter und Gemüse enthalten (Liste unvollständig und variabel). Zwei Varianten können erworben werden, einmal zum Ansetzen eines Kochsuds und zweitens zum Würzen des Fischs.
Anmerkung des Verfassers[Quelltext bearbeiten]
- Ein Fischgewürz zum Bestreuen bzw. in einer Mühle zerstört den feinen Eigengeschmack einen Fisches, im Prinzip hat ein solches Gewürz in der Küche nichts zu suchen. Den Geschmack eines Gerichts mit Fisch kann der Koch sehr gut mit frischen Kräutern oder gewollten Gewürzen beeinflussen (in einem Sud oder einer Sauce) .
