Zutat:Gnocchetti sardi
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| Gnocchetti sardi | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Gnocchetti sardi sind auch als Malloreddus bekannt. Es handelt sich um muschelförmige, gerillte Nudeln, ähnlich den Conchiglie Rigate aus Sardinien. Sie werden entgegen jeder Vermutung und Namensähnlichkeiten mit Gnocchi nicht aus Kartoffeln hergestellt. Vielmehr ist dies eine Teigmischung aus Hartzweizengrieß, ein wenig konventionellem Mehl und etwas Wasser und Salz. Wenn man sie selbst zubereitet, nehme man etwa folgende Mengen:
Zutaten[Quelltext bearbeiten]
- 400 g Hartweizengrieß
- 100 g Mehl
- 1 TL Salz
- ca 200 ml Wasser
Zubereitung[Quelltext bearbeiten]
- Das ganze wird zu einem Teig verarbeitet.
- Dann schneidet man den Teig in kleine Stücke und rollt erst mal lange Teigwürste.
- Von diesem macht man dann ungefähr 1 cm große Stücke ab und rollt sie über ein dickes Brett. Das geht am besten mit dem Daumen. Auf diese Weise erhält man kleine Nudeln, die im Aussehen der vermeintlich "großen Schwester" ähnlich sehen.
- Die feritigen Gnocchetti auf ein Blech geben und etwas Grieß darüber steuen, damit sie nicht aneinander kleben.
- Kurz antrocknen lassen und in sprudelnd kochendem Salzwasser mindestens bissfest (ca 10–12 min) garen.
Beilagen[Quelltext bearbeiten]
- Dazu passt eine Tomatensauce, die mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann. Ein feinerer Geschmack der Tomatensauce kann erzielt werden, wenn man ungefähr einen halben TL grob zerstoßene Fenchelsamen in die Sauce einrührt.
