Zutat:Jalapeño
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Jalapeño | |
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| 100 g frische, reife Jalapena enthalten: | |
| Brennwert: | 125,6 kJ / 30,0 kcal |
| Fett: | 0,6 g |
| Kohlenhydrate: | 5,9 g |
| Eiweiß: | 1,4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 g (keine tierische Zutat) |
| Ballaststoffe: | 2,8 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Jalapeño (dt. Jalapena) ist eine kleine bis mittelgroße Paprikaschote aus Mexiko. Die Pflanze gehört zur Art Spanischer Pfeffer. Die Schärfe der Frucht liegt lt. Scoville-Skala zwischen der grünen Tabasco-Sauce, deren Zutat sie ist, und dem Cayenne-Pfeffer.
Völlig ausgereifte Schoten heißen Chilpotles Chiles. Sie sind rauchgetrocknet und haben ein süßes, nach geräucherter Schokolade erinnerndes Aroma.
