Zutat:Kochsahne
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kochsahne | |
|---|---|
| |
| 100 g Cremefine zum Kochen enthalten: | |
| Brennwert: | 665 kJ / 159 kcal |
| Fett: | 15,0 g |
| Kohlenhydrate: | 4,2 g |
| Eiweiß: | 1,7 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Kochsahne ist ein Sahneersatz auf meist pflanzlicher Basis. Sie soll eine leichte Alternative zu Sahne, Crème fraîche und Co sein. Das Produkt eignet sich zum Schlagen (wie Schlagsahne), zum Kochen, zum Verfeinern (z. B. von Saucen) und besteht aus pflanzlichen Fetten und Milch und hat einen deutlich niedrigeren Fettgehalt als herkömmliche Schlagsahne oder Crème Fraîche.
Hinweise[Quelltext bearbeiten]
- Bei diesen Produkten bitte unbedingt auf die Zutatenliste schauen, da diese ein wahres Konglomerat an Zusatzstoffen sein können! Daher werden diese Sahneersatzprodukte auch kritisch Kunstsahne genannt. Auch enthalten Kochsahnen trotz ihrer pflanzlichen Basis häufig hauptsächlich gesättigte Fettsäuren, was schon an eine Täuschung des Konsumenten grenzt und diese nicht gesünder als normale Sahne macht.
- Auch den stolzen Preis dieser Produkte sollte man beachten und sich fragen, ob man nicht auch auf Saure Sahne oder Joghurt ausweichen kann.
Ausnahmen mit kalorienreduzierter Kochsahne[Quelltext bearbeiten]
- In Bayern wird eine Kochsahne (Sahne zum Kochen) ohne Zusatzstoffe produziert.
- In Österreich wird eine Kochsahne, bestehend aus Schlagsahne mit Gelatine, ohne sonstige Zusatzstoffe produziert.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
| 100 g Cremefine zum Schlagen enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 805 kJ / 159 kcal |
| Fett: | 19 g |
| Kohlenhydrate: | 4,2 g |
| Eiweiß: | 1,8 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Cremefine zum Verfeinern enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 879 kJ / 213 kcal |
| Fett: | 20 g |
| Kohlenhydrate: | 5,3 g |
| Eiweiß: | 2,9 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g QimiQ (leichte Sahne) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 699 kJ / 169 kcal |
| Fett: | 15 g |
| Kohlenhydrate: | 4 g |
| Eiweiß: | 4,5 g |
| Cholesterin | 38 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Sahne zum Kochen (Weihenstephan) enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 679 kJ / 164 kcal |
| Fett: | 15 g |
| Kohlenhydrate: | 4,2 g |
| Eiweiß: | 3,1 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
