| Lambic | |
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| Rezepte, die dieses Bier verwenden |
Lambic stammt aus Belgien und ist eine Bierspezialität, die sehr traditionell hergestellt wird. Man setzt der Würze nach dem Kochen keine Hefe zu, sondern man lässt sie offen stehen, wodurch die so genannte Spontangärung eingeleitet wird. Dabei ist es nicht sicher, wann und wie es zu der Gärung kommt. Das Bier ist deswegen nie einheitlich, sondern es ist der Umgebung unterworfen. Auch kommt es oft zu Fehlgärungen. Das Bier ist nur sehr bedingt haltbar. Man sollte es schon kurz nach dem Erwerb verbrauchen.
