Zutat:Lorbeer
| Lorbeer | |
|---|---|
| |
| 100 g frische Lorbeerblätter enthalten: | |
| Brennwert: | 201 kJ / 48 kcal |
| Fett: | 1,3 g |
| Kohlenhydrate: | 8 g |
| Eiweiß: | 4,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 4,2 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Echten Lorbeer (lat.: Laurus nobilis) bekommt man im Handel als ganze getrocknete Blätter. Hat man ein eigenes Lorbeerbäumchen im Garten oder auf dem Balkon, so kann man auch die frischen Blätter benutzen oder diese selbst trocknen. Frische Blätter können allerdings einen leicht bitteren Geschmack hinterlassen. Dieser geht nach einigen Tagen Trocknens verloren.
Geschmack und Aromen
Lorbeer hat einen sehr intensiven Geschmack. Man muss vorsichtig mit dem Einsatz dieses Gewürzes umgehen, schnell schmeckt es stark nach Lorbeer, und das überdeckt andere Aromen.
Verwendung
Lorbeer gehört zu den robusten Kräutern, die langes Garen benötigen. Die Blätter werden gewöhnlich nach dem Garvorgang wieder aus der Speise entnommen.
Weitere Nährwerttabelle
| 100 g getrocknete Lorbeerblätter enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1267 kJ / 303 kcal |
| Fett: | 8,4 g |
| Kohlenhydrate: | 49 g |
| Eiweiß: | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Ballaststoffe | 26,3 g |
Gesundheitshinweis
Achtung! Diese Pflanze enthält Estragol in geringen Mengen.
Siehe auch
- Zubereitung:Saisonkalender Kräuter und Gewürze
- Lorbeer bei Wikipedia
- Plants For A Future (engl.)
