Zutat:Lyoner
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lyoner | |
|---|---|
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| 100 g Lyoner enthalten: | |
| Brennwert: | 1119 kJ / 267 kcal |
| Fett: | 21,1 g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Eiweiß: | 13,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | < 0,1 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch (teilweise auch Rindfleisch) und Rückenspeck, nach Rezept mit weißem Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Koriander und Ingwer gewürzt. Die Zutaten werden je nach Sorte mit Eis grob oder fein gekuttert in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht heißgeräuchert.
Geographische Namen[Quelltext bearbeiten]
- Bezeichnungen in Deutschland:
- Fleischwurst
- Gekochte
- Bezeichnungen in Österreich:
- Extrawurst
- Pariser
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
- diverse Wurstsalate
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Brühwurst
- Schinken-Lyoner
- Lyoner bei Wikipedia
