Zutat:Maltose
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Maltose | |
|---|---|
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| 100 g Maltose enthalten: | |
| Brennwert: | 1697 kJ / 405 kcal |
| Fett: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 99,8 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Maltose, auch Malzzucker, ist ein Abbauprodukt von Stärke und wird auch als Zuckerersatzstoff verwendet. Er besitzt einen ähnlich süßen Geschmack wie Zucker, hat aber eine geringere Süßkraft, und löst sich gut in Wasser. Industriell wird Malzzucker aus gekeimter Gerste gewonnen.
