Zutat:Mandelmus
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Mandelmus | |
|---|---|
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| 100 g Mandelmus enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Mandelmus besteht aus gepressten Mandeln, enthält also das gesamte Mandelöl inklusive der Ballaststoffe und Eiweiße.
Man unterscheidet Mandelmus in zwei Sorten. Braunes Mandelmus besteht aus gerösteten Mandeln mit Haut, das Weiße ausschließlich aus blanchierten Mandelkernen. Der Anteil an Bittermandeln beträgt dabei nur 1–3 %, so bleibt der Geschmack eher mild und unterscheidet sich von dem deutlich intensiveren Marzipangeruch.
Mandelmus wird häufig verwendet, um Milchprodukte zu ersetzen.
