Zutat:Ossewit

Ossewit
100 g enthalten:
Brennwert:	3.700 kJ / 900 kcal
Fett:	100 g
Kohlenhydrate:	0 g
Eiweiß:	0 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	0 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Ossewit ist doppelt raffinierter und homogenisierter Rindertalg. Ossewit verbrennt und oxidiert weniger schnell als andere Fette. Es ist auf jeden Fall in Deutschland teurer als herkömmliches pflanzliches Frittierfett und gibt mehr Geschmack an Frittiertes, wie z. B. Schmalzgebackenes oder Pommes Frites ab.

Ossewit gibt dem Brat- oder Frittiergut rasch eine braune Farbe, die Neigung zu lange und bei zu hoher Temperatur zu braten/frittieren nimmt dadurch ab.

Verwendung

Ossewit kann zum Backen, Braten und Frittieren (bis 180 °C) verwendet werden (ca. 12 mal).

Erhaltbarkeit

Osswit ist in Deutschland nicht (mehr) bekannt. In den Niederlanden und Belgien ist es unter dem niederländischen Namen Ossewit ("Ochsenweiß") oder dem französischen Namen Blanc de Bœuf erhältlich.

Aufbewahrung

Ossewit sollte kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden.