Zutat:Piment d'Espelette
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| Piment d'Espelette | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das sehr aromatische Gewürz Piment d'Espelette (AOC) stammt aus der Umgebung des Dorfes Espelette im französischen Baskenland und ist eine Chili-Sorte (botanischer Name: Capsicum annum L. Var. Gorria) mit Schoten von 7–14 cm Länge und dem Schärfegrad 3. Sie werden ca. 3 Wochen an der Luft getrocknet und entwickeln dabei ihr typisches Aroma. Nach Entfernen der Stiele werden die Schoten dann bei 55-60 °C im Ofen getrocknet, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Schließlich werden sie relativ grob gemahlen, verpackt und kommen so in den Handel.
Dieses Gewürz ist traditioneller Bestandteil einer Piperade (ein Omelett).
Siehe auch
- Piperade bei Wikipedia
