Zutat:Pizzoccheri
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| Pizzoccheri | |
|---|---|
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| 100 g getrocknete Pizzoccheri enthalten: | |
| Brennwert: | 1427 kJ / 337 kcal |
| Fett: | 2,5 g |
| Kohlenhydrate: | 65,6 g |
| Eiweiß: | 12,9 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Pizzoccheri (della Valtellina oder di Poschiavo) sind eine Teigwarenart aus Buchweizen- und Weizenmehl, die im lombardischen Veltlin (Valtellina) und im benachbarten bündnerischen Puschlav (Poschiavo) sowie am Comer See beheimatet ist. Pizzoccheri werden typischerweise vermischt mit Wirsing und Kartoffeln sowie Käse serviert.
Buchweizenmehl wird aus den Samen des echten Buchweizen hergestellt. Seine Früchte sind kastanienbraun und dreikantig. Da die Form dieser Früchte an Bucheckern erinnern, wurde der Name Buchweizen davon abgeleitet. Es handelt sich aber nicht um ein "echtes" Getreide im eigentlichen Sinne. Die Pizzoccheri sind ein Beispiel für die Verwendung von Buchweizenmehl.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Pastasorten
- Buchweizen
- Pizzoccheri (Rezept)
- Buchweizen bei Wikipedia
- Pizzoccheri bei Wikipedia
