Zutat:Queso de Pría
| Queso de Pría | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Queso de Pría ist ein teils geräucherter halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch aus Pría, eine von 28 Pfarreien in der Gemeinde Llanes der spanischen Region Asturien.
Die Herstellung des Käses beinhaltet die Vermischung von pasteurisierter Kuhmilch mit Schafsmilch und die Erwärmung auf 30 °C. Sodann wird die Milch während 30 Minuten mit Lab dick gelegt, die Dickete wird dann geschnitten und in runde Formen abgefüllt, in denen sie für 24 Stunden gepresst wird, um anschließend in einer Salzlake gesalzen zu werden. Der Käse reift dann dann zwei Monate, ein Teil der Produktion wird danach über Eiche oder Rotbuche geräuchert und als Queso ahumado de Pría angeboten.
Der Queso de Pría und der geräucherte Queso ahumado de Pría (Bild) haben beide eine zylindrische Form, eine orange-braune, relativ feste Rinde und einen elfenbeinfarbigen, halbweichen Teig. Der geräucherte Queso ahumado de Pría hat deutliche Räucheraromen.
