Zutat:Queso de Valdeón

Queso de Valdeón
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Der Queso de Valdeón ist ein spanischer Blauschimmelkäse aus dem nördlichsten Zipfel der Provinz León, genauer aus dem Herzen der Picos de Europa, aus dem Tal von Posada de Valdeón. Früher gab es hier einen ähnlichen Käse mit dem Namen Picón de Valdeón, den man nur aus der Milch des heimischen Viehs herstellte.

Heute wird der Käse ganzjährig überwiegend aus Ziegen- oder Kuhmilch oder aus einer Mischung der beiden produziert. Er reift in Höhlen oder Kellern während einer langen Zeit.

Es handelt sich um einen Käse mit starkem Geschmack und hohem Fettgehalt, der Teig ist gelblich mit weicher Konsistenz. Das macht ihn zu einem guten Streichkäse und Begleiter zu Fleisch- oder Pilzgerichten.

Die Präsentation des Käses erfolgt in metallisch glänzendem Aluminium-Papier. Das Gewicht beträgt etwa 2 kg.

Neuere Forschungen der Universität sollen ergeben haben, dass der Käse den krebshemmenden Stoff "Andrastina" beinhaltet.