Zutat:Rotbarbe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rotbarbe | |
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| 100 g Rote Barbe enthalten: | |
| Brennwert: | 620 kJ / 148 kcal |
| Fett: | 8 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Rotbarbe (Rote Meerbarbe, Mullus barbatus, frz. Rouget, ital. Triglia) ist ein geschätzter Speisefisch mit magerem und festem Fleisch. Er gehört zu der Familie der Karpfen und lebt im Salzwasser. Er ist in fast ganz Europa verbreitet und ist ganzjährig zu erhalten. Er gehört nicht zu den gefährdeten Arten. Barben haben i.A. viele Gräten.
Meerbarben sind bei uns häufig als TK-Ware (triglie) aus Italien zu erhalten. Diese Fische sind jedoch qualitativ weniger ansprechend als frische Ware in gut sortierten Fischgeschäften oder -Abteilungen.
