Zutat:Schalblattel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schalblattel | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Allgemeines[Quelltext bearbeiten]
Schalblattel oder Fledermaus ist die österreichische Bezeichnung für ein Stück Rindfleisch, das aus dem oberen Teil der Rinderkeule geschnitten wird. Es ist ein handgroßer Muskel, der zur Hüftschale gehört. Das Fleisch ist sehr saftig, aber relativ fett. Es eignet sich vor allem zum Kochen und Schmoren.
